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香袭人的博客

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引用 木耳的正确吃法  

2010-05-31 15:48:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自g7542886《木耳的正确吃法》

 

引用

g7542886木耳的正确吃法

 

          木耳的正确吃法是什么?

          或者说吃前应泡多长时间?

          如果凉拌还用不用煮一下? 

(1).木耳凉拌三丝

材料:木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

做法:木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料,拌匀即成。

(2).糖醋木耳

材料:水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。

做法:

1。木耳用冷水浸发洗净,沥干水分用刀切片。

2。荸荠洗净去皮,用刀拍碎。

3。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煸炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾芡,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。

(3).炒木须肉

材料:水发木耳30克,鸡蛋4只,瘦肉50克,熟笋50克,葱30克,料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。

做法:

1。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。

2。将鸡蛋打入碗内搅匀,待炒锅放油烧热后,倒入蛋液翻炒出锅。

3。原锅上火放油烧热后,投入葱丝、肉丝、煽炒,加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后,再将炒好的鸡蛋下锅,一起翻炒均匀,起锅即成。

(4).木耳炒腐竹

材料:水发腐竹150克,水发木耳100克,花生油50克,鲜汤150克,酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。

做法:

1。将腐竹切成片;

2。木耳洗净,切成小片。

3。炒锅置旺火上放入油,待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成。

(5)。木耳炒肉片

材料:水发木耳25克,瘦肉100克,油菜台100克,酱油15克,茶油40克,葱、姜、黄酒、盐各少许。

做法:

1。将肉切薄片,油菜台切成同样大小薄片,葱、姜切成丝。

2。炒锅内放入黄酒,再放入油菜、木耳、酱油、食盐,待油菜台、木耳炒透即成。

(6).木耳炒肚片

材料:猪肚500克,水发木耳150克,蒜50克,食油50克,盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

做法:

1。猪肚用醋和盐反复擦洗,再用清水洗净,放人沸水内煮至八成熟捞出,用刀斜切成片;

2。蒜切片,姜切末。

3。炒锅置旺火上,加油烧热,用姜末炸锅,加入蒜、木耳、肚片炒几下,随后加黄油、盐、白糖、酱油,加适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。

(7).木耳炒虾仁

材料:木耳50克,鸡蛋2个,虾仁150克,黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。

做法:

1。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟。

2。滤去油,加入木耳、红辣椒,青豆等,翻炒几下即成。

(8)。木耳炒鱼片

材料:木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克,生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪500克。

做法:

1。木耳用水发透洗净,切成块;小场鱼切成薄片,装入盘内姜切片,葱切碎。

2。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用。

3。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油。

4。锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

(9).清炖木耳香菇

材料:水发木耳300克,香菇8个,葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。

做法:将香菇用冷水泡发,洗净,用调料拌匀,倒人煮沸的骨汤内,文火炖15分钟,起锅后加入味精和胡椒即成。

(10).黄瓜木耳汤

材料:大黄瓜1个,木耳1小撮,味精、盐、麻油适量。

做法:

1。黄瓜削去皮,去瓜瓤,切厚块;

2。木耳用温水泡发,摘去硬蒂,沥去水分。

3。锅内下油,烧热,爆炒木耳,加适量水烧沸,然后倒入黄瓜,熟后加入盐、味精、香油即成。

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